La organización notifica a SECTUR que se ha elegido al IMNC para realizar la visita de inspección.

La evaluación se efectúa en las áreas siguientes:

• Recepción de alimentos
• Almacenamiento
• Manejo de productos químicos
• Refrigeración
• Congelación
• Área de comida
• Preparación de alimentos
• Área de servicio
• Agua y hielo
• Servicios sanitarios para empleados
• Manejo de basura
• Control de plagas
• Personal
• Bar

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