Análisis de Peligros, Identificación y Control de Puntos Críticos en Alimentos (HACCP)

Dirigido a aquellas persona que están involucradas  en la elaboración de alimentos directa o indirectamente, a personas que van a ser o son reaponsables del desarrollo e implementación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria, auditores, futuros auditores y directivos de la industria alimentaria y los que intervienen en la cadena alimentaria

Aplicar la metodología de identificación y control  de puntos críticos de higiene y los puntos críticos de prevención de contaminación y transmisión de enfermedades para garantizar la inocuidad en los alimentos

• Buenas prácticas de higiene y sanidad
• Antecedentes de HACCP
• Principios de HACCP
• Determinar los puntos críticos de control
• Establecer los límites de los puntos críticos de control
• Monitorear cada punto crítico de control
• Acciones correctivas de cada punto crítico de control
• Registross
• Verificación del sistema HACCP
• Implantación del sistema HACCP

• Material didáctico
• Constancia de participación con valor curricular
• Comida
• Servicio de café continuo

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